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竹葉抗氧化物在琥珀桃仁加工中的抗氧化效果研究Antioxidants of bamboo leaves applied in walnuts 江美都1 應麗亞1 施林巍2(1浙江工商大學食品與生物工程學院杭州 310035 2安吉圣氏生物制品有限公司浙江安吉 31330…

竹葉抗氧化劑什么是主要抗氧化劑竹葉抗氧化劑，英文名稱AOB，是某生物公司首創、功能特性顯著的新型天然食品添加劑。主要是從竹葉當中提取的抗氧化性成分，有效成分包括黃酮類、內酯類和酚酸類化合物，是一組復雜的…

一、食品中國丙烯酰胺形成機理目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過美拉德反應（Maillardreaction)生成丙烯酰胺的途徑是較為公認的形成途徑，國內外對此研究也較多。二、食品中丙烯酰胺形成的影響因素…

安全性按照國家食品添加劑新品種的審批要求：對AOB進行了系統的毒理學安全性評價試驗，包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ階段的毒理學試驗。結果如下：1- AOB的大、小鼠急性經口毒性均屬于實際無毒類2-Ames試驗、小鼠微核試驗、小鼠鏡子…